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    咖啡知识

    • [wellbet官网下载]咖啡豆的种类及产区特点
      [wellbet官网下载]咖啡豆的种类及产区特点2017-10-03

      世界上很多地方都有咖啡豆的影子,只要气候适合,它都能够正常生长。这些适合培植咖啡豆的地方,通常位于南回归线及北回归线之间,称为咖啡生长带。  X R: 罗布斯塔种咖啡豆 M: 混合种...

    • 【wellbet官网-吉祥体育】了解一下奶泡形成的原理
      【wellbet官网-吉祥体育】了解一下奶泡形成的原理2017-09-09

      咖啡机中带有压力的热蒸气把外围空气充进牛奶中就会形成泡沫,其中牛奶中的乳清蛋白起着包裹空气的作用,牛奶中的脂肪和酪蛋白肩负着稳固奶泡的作用(酪蛋白和脂肪通过阻隔牛奶和空气来防止奶沫中的微小气孔爆裂)所以低脂牛奶也可以发泡,但是气泡容易消散 而要想让奶泡打细腻,那又是另外...

    • [wellbet官方网址]coffeeart 成型的原理
      [wellbet官方网址]coffeeart 成型的原理2017-09-09

      奶泡和融合好的咖啡液之间存在密度差异,较轻的奶泡可以浮在带有张力的液面中,融合好后,在注入奶泡成型时,奶泡有一个向前的冲击力和向下的冲击力,所以倾倒时的奶泡与液面的夹角越小也就是奶缸嘴与液面的距离越小就越容易成型,线条也就更容易流出去碰到杯壁后回流。 
 缩短奶缸嘴与液面...

    • 手冲咖啡的手法
      手冲咖啡的手法2017-09-09

      火山冲 
 火山冲的手法来源于日本,更适用于深烘的咖啡豆。它利用豆中含有的二氧化碳,经过多次的闷蒸,咖啡粉鼓得像火山喷发一样,所以深烘豆更适合的原因也是因为它含有更多的二氧化碳哦。火山冲大多使用法兰绒和V60,因为中间粉层很厚,所以它主要在中间以1元钱硬币大小的位置注水。火山...

    • [wellbet官方网站登录]关于咖啡油脂Crema
      [wellbet官方网站登录]关于咖啡油脂Crema2017-09-09

      咖啡出现Crema的缘由不仅仅是需要咖啡豆所含有油脂,还和咖啡豆所含的二氧化碳息息相关。
 也正是因为意式咖啡机可以通过高压保留咖啡豆里的二氧化碳,而手冲咖啡等萃取方式却不能。 意式机萃取咖啡时,咖啡粉被研磨到极细,萃取压力高达9bar。
 所以,当热水通过咖啡粉时,咖啡粉中的二氧化...

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